冬虫夏草生吃的味道像蘑菇一类的菌类。
冬虫夏草又称冬虫草、虫草，是麦角菌科真菌。
冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫的子座以及幼虫尸体的复合体上，主要生长在高海拔的森林草甸或草坪上。
由于土质的缘故，生长在森林草甸上的冬虫夏草颜色以暗黄棕色为主，生长在草原上的冬虫夏草则以黄棕色为主，前者以四川、云南、甘肃等地区出产较多，后者以西藏、青海等地区出产较多。
冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。
其药性温和，一年四季皆可食用，老、少、病、弱、虚者也可食用。
冬虫夏草比其余各类滋补药品有更广泛的药用价值。
用冬虫夏草煲汤方法有以下三种：
1.将糯米50克、冰糖适量放入砂锅中加水煮成稀粥，将冬虫夏草5克研成粉末，均匀地加入，再煮片刻即可。
2.将老雄鸭一只除内脏，洗净切块，放入砂锅里，加入冬虫夏草10克，黄酒、盐、清汤等，小火煲2-3小时即可。
3.将甲鱼切成大块，放入锅中煮沸，捞出放入汤碗中，放上冬虫夏草10克、红枣、料酒、盐、葱段、姜片、蒜片和鸡清汤，上笼隔水蒸两小时取出，拣去葱、姜即可。
冬虫夏草主产于金沙江、澜沧江、怒江三江流域的上游，东至四川省的凉山、西至西藏的普兰县、北起甘肃省的岷山、南至喜马拉雅山和云南省的玉龙雪山。
西藏虫草的产量大约占全国虫草产量的百分之41，青海省产量大约占全国虫草产量的百分之33，云南省和四川省虫草产量各占百分之11到百分之16上下。