葡萄酒贮藏不当，会导致其变质。
饮用前需判断葡萄酒是否变质。
可从以下三个方面来鉴别葡萄酒是否变质：一、葡萄酒的色泽。
1．白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。
2．红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。
3．桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。
如果葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），说明葡萄酒已经变质了，因为葡萄酒变质时颜色有浑浊感。
二、葡萄酒的香味。
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
三、葡萄酒的口味。
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，变质葡萄酒则有刺激感；咽酒后，正常葡萄酒令人神清气爽，变质葡萄酒残留在口中的气味有化学气味或臭气味。
碱面是中和酸性的。
你和面得时候加减就会影响面粉的发酵，所以不能放碱，可以适量添加泡打粉，以助发酵。
泡打粉的比例是酵母的一半即可。
如果面粉出现酸味，那即为发过了，需要添加碱面溶解酸性。
适量添加，自己掌握不好的话，就一点点的加，加好后揉面，自己用闻得方法掌握碱面的添加数量。
有酸味就继续加，直到酸味消失为止，自己试试吧。
放了10多年的菜籽油不可以吃了，原因如下：
1.菜籽油保质期：在25摄氏度以下干燥、阴凉处，保质18个月；
2.食用了过期的菜油，会对人体特别是肠胃产生严重危害；菜籽油食用指南：
1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用；
2.因为有一些气味，所以不适合直接用于凉拌菜；
3.高温加热后的油应避免反复使用；
4.优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在百分之61左右。
此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。