鱼膏即鱼油，旧时常用以作灯火燃料。
营养价值如下：
1.大部份鱼油就两个成份，一个是EPA，一个是DHA，少数鱼的品种含有少量的DPA。
2.鱼油主要有两个卫生指标，重金属及农药残留。
3.一般的鱼油是EPA百分之18，DHA百分之12。
4.中等含量的鱼油EPA百分之30，DHA百分之20。
5.高含量的鱼油EPA百分之40，DHA百分之30。
6.儿童鱼油的DHA比例会略高于EPA，因为DHA有利大脑的发育。
鱼膘做汤的方法：
1.鱼鳔用水冲洗干净；
2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出；
3.老姜切片、金华火腿切片；
4.香菇洗净后切片；
5.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用；
6.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片；
7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒；
8.将炒好的鱼鳔放入砂锅中；
9.注入适量清水；
10.用大火烧开后转小火慢炖约15分钟；
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1.打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。