步骤：
1.将鲜奶油放在容器里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成螺旋状的软峰，加速搅打。
2.在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，积累在容器边缘。
继续搅打，直至形成豌豆一半大小的乳脂颗粒。
3.在用粗棉布过滤容器里的乳脂，静置过滤几分钟。
4.将粗棉布四周收拢，用力挤压，直至没有液体渗出，打开棉布。
挤出来的奶油可用来制作饼干或面包。
5.用凉水缓慢冲洗粗棉布中的乳脂颗粒，再次将棉布收拢挤压液体，反复进行此步骤，直到挤出的液体澄清为止。
6.将粗棉布中的乳脂颗粒倒出，撒上1/2茶匙的盐，并混合均匀。
如果在这个过程中有液体排出，则要将液体倒掉。
7.将黄油转移到准备好的蜡纸上，并包裹成一定的形状，放进冰箱冷藏。
注意：制作好的黄油可在冰箱里冷藏3周。
麻辣烫配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
三油混合，加冰糖小火炒化，加郫县豆瓣小火炒香，不能使糖炭化，把剩余，一起炒，待生姜大蒜出味后，分5锅，加水，平分加入中药熬半小时即可。
龙虾的做法有香辣小龙虾、烧汁松茸加拿大龙虾等，做法如下：香辣小龙虾:材料：小龙虾，干红辣椒，花椒，大葱，蒜，姜，香叶，豆瓣酱，酱油，料酒，糖，盐，高汤，味精，胡椒粉。
做法:
1.将小龙虾去头壳，泥筋，用盐腌制片刻，过十五分钟清水洗净，沥干水；
2.将锅烧热，倒入食用油烧热，放香叶炸出香味，加入花椒，将干红辣椒，花椒，大葱，蒜，姜放入油中炒出香味后倒入龙虾煸炒至红色，加入料酒，少许酱油，豆瓣酱，糖，高汤或水适量；
3.待水烧开，放入味精、胡椒粉即可。
烧汁松茸加拿大龙虾：材料：加拿大龙虾，芦笋，目鱼花，香芋泥、香葱。
做法：1、将加拿大龙虾处理好后螯去壳，肉切小段，用汤煨5分钟后，锅上火加入烧汁小火两至三分钟；2、将香芋泥放盘中垫底，芦笋三至四根煨透，排成扇形，最后将烧好的龙虾肉摆入盘中，将龙虾螯立起来，用香葱点缀即可。