20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
且有毛肚百叶等杂碎为主料。
材料：火锅调料，鸭血，黄豆芽，干辣椒，花椒，盐适量，料酒，大葱，鸡汤。
1.将鸭血切片。
2.锅中倒适量清水烧沸，将鸭血片放入水中煮2分钟，捞出沥水备用 。
3.将黄豆芽洗净捞出沥干。
4.将油烧至5成热，将葱丝炒香，放入豆芽炒熟，加适量盐，调味，盛入碗中待用。
5.将火锅调料放锅中翻炒，加入料酒，鸡汤。
烧沸放入鸭血片。
6.将鸭血片，火锅料倒入盛好豆芽的大碗中。
7.锅中倒油，烧至四分热，将干辣椒，花椒放入，转小火炸出香味，淋入呈鸭血片碗中即可。
材料:火锅调料100克，鸭血一块约350克，黄豆芽300克，干辣椒10克，花椒1匙，盐，料酒2匙，大葱，鸡汤或者骨汤。
做法:将鸭血切成1厘米厚的片；锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水；豆芽洗净沥干；炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用；将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片煮熟；将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中；锅洗净，倒2汤匙油烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可。