主料：鸡胸肉300g、青尖椒10g、干辣椒5g 。
辅料：料酒30ml、米醋30ml、生抽15ml、淀粉10g、白糖10g、葱适量、豆瓣酱40g、姜适量。
具体步骤：
1.将鸡胸脯肉洗净，切成一公分左右的小丁装入容器内，放入料酒拌匀，加入淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
2.将青椒、红尖椒洗净，姜切末，辣椒切小块，葱切丁，分别放入容器内备用，醋和郫县豆瓣酱放在旁边备用。
3.向锅内倒油，当八成热时放入鸡丁翻炒，炒制鸡丁变成白色后将鸡丁盛出备用。
4.将锅内剩余的底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒，放入尖椒、葱、姜煸炒，待炒出香味后，加料酒、醋、生抽翻炒。
5.将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可出锅。
主料：新鲜豸鱼1条。
调料：大蒜二至三瓣，生姜与大蒜同量，草菇老抽酱油，食用盐，白糖，味精，小葱三根，干辣椒一只，食用油，香麻油，料酒。
红烧蹶鱼的做法为：
1.将活豸鱼杀后去内脏洗净剁成一寸大小的块状待用。
2.将大蒜，生姜切成细末、葱切段。
3.炒锅放二勺油烧至五成热后，放大蒜末和生姜末。
4.炒香后放入鱼块翻炒，再加一锅铲料酒继续翻炒后加约250g水，加入食用盐，老抽酱油，一小勺白糖，干辣椒撕开放入，加盖、烧开后改中火15分钟。
5.开盖后放入味精，待水基本收干时放入葱段。
6.起锅装盘，淋上麻油后，即可食用。
红烧辣椒做法：用料：青椒600克、盐适量、大蒜适量、醋适量。
步骤：
1.把辣椒放在电炉子上烧焦外皮；
2.烧到辣椒外皮焦，内部仍为绿色即可；
3.剥去外皮后，用冷开水清洗一下，撕成一丝丝的形状；
4.开始调味，放盐、生的大蒜末、醋，拌好后腌制一两个小时再吃。