1.汤底材料A：酒2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙；

2.汤底材料B：酒1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙；

3.汤底材料C：酒1小匙，鸡骨高汤2000毫升，盐1小匙；

4.火锅料：豆腐80千克，鸭血1大块，大肠头300千克，大白菜500千克，金针菇120千克，火锅肉片300千克；

5.用2大匙色拉油炒香汤底材料A；

6.再放入汤底材料B一同翻炒数下；

7.再加入汤底材料C，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣；

8.大肠头汆烫过洗净，放入电锅中，加一杯水蒸软，再取出切小段；

9.鸭血切块，白菜切段并汆烫，青蒜斜切备用；

10.将煮好的麻辣汤底煮至滚沸，将所有的材料放入锅中煮熟后，沾酱食用即可。