材料：小麦面粉适量、玉米油适量、开水适量、凉水适量、盐适量步骤：
1.将材料准备好；
2.面粉中先倒入开水，用筷子拌匀；
3.面粉中再放入凉水，边加入边搅拌；
4.先搅拌成疙瘩状，稍晾凉；
5.然后和成面团，盖上湿布饧15分钟；
6.然后和成光滑的面团；
7.将面团擀成厚度为1到2毫米的长方形面片；
8.放入少许精盐涂抹均匀；
9.再将玉米油倒入面片上；
10.整个面片涂抹均匀；
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1.慢慢的由一面卷起，边卷边抻，直到完全卷起；
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2.用刀切成均匀的卷子坯子；
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3.将卷子生坯放入笼屉内；
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4.蒸锅大火烧开，放入卷子生坯，大火蒸10分钟即可；
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5.蒸熟后立即揭锅取出。
原料配方：面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、植物油
1.25公斤。
制作方法 ：
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
即可使用。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆；
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约
1.5公斤，调制成面团；
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40至50厘米长的细长条，要求粗细均匀；
<颜色黄色食材主料:小麦面粉300克、玉米油20克、开水100克、凉水100克、盐适量。
1.将材料准备好，面粉中先倒入开水，用筷子拌匀；
2.面粉中再放入凉水，边加入边搅拌；先搅拌成疙瘩状，稍晾凉；
3.然后和成面团，盖上湿布饧15分钟，和成光滑的面团；
4.将面团擀成厚度为2毫米的长方形面片，放入少许精盐涂抹均匀；
5.再将玉米油倒入面片上，整个面片涂抹均匀；
6.慢慢的由一面卷起，边卷边抻，直到完全卷起，蒸锅大火烧开，放入卷子生坯，大火蒸10分钟即可。
小贴士：死面蒸卷子应放入凉锅里蒸制，口感较好。