是熟的。
不过由于烙饼的师傅的个人喜好不同，一般都是七成熟到全熟。
不过只要是新鲜的饼丝都可以直接食用。
市场上卖的饼丝大部分都不是用传统方法烙的。
传统的用来切饼丝的烙饼应该为：“荷叶饼，八分熟。
”所谓荷叶饼就是在两个按成饼的面剂上面刷层油，然后再擀成很大的饼去烙，这样的饼烙好后可以从中间揭成两层，每层都很薄。
原因如下：排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题；就是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因，可能导致排骨红色的产生。
解决变红的方法如下：准备排骨500克、山药半根、枸杞适量、胡萝卜一根、生姜适量切片、料酒1茶匙、白醋几滴、八角一个以及适量的盐。
将山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切成滚刀块；放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，除掉表层的泡沫，把排骨捞出洗净即可。
在菜市场卖猪肉所需手续：在菜场里销售的生鲜猪肉属于初级农产品，可以按照普通的个体工商户登记条件进行登记，具体可以和属地的市场监管部门注册窗口联系咨询。
初级农产品的概念：国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。
畜牧业包括牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类。
1.牛皮、猪皮、羊皮等动物的生皮；
2.牲畜、禽、兽毛，是指未经加工整理的动物毛和羽毛；
3.活禽、活畜、活虫、两栖动物，如生猪、菜牛、菜羊、牛蛙等等；
4.光禽和鲜蛋。
光禽，是指农业生产者利用自身养殖的活禽宰杀、褪毛后未经分割的光禽；
5.动物自身或附属产生的产品，如：蚕茧、燕窝、鹿茸、蜂乳、麝香、蛇毒、鲜奶等；
6.除上述动物以外的其他陆生动物。