黑枣，学名君迁子，属柿树科、柿属，别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣、圆脑子等，广泛分布于中国北方地区，主要分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。
黑枣能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。
黑枣的种植方法：
1.黑枣种植要选择干径为1厘米以上、根系完好、无病虫、无损伤的健壮实生苗进行定植。
3月中旬挖定植坑，采用长方形栽植方式，按常规的栽植技术栽好后，及时浇1次透水。
2.春季萌芽前灌水后松土1次，之后喷1次灭草剂，清除园内杂草，全年共喷2到3次。
3.疏除竞争枝、直立壮枝及密挤枝，回缩已经结果的细弱枝及下垂枝，中心干延长枝及各级主枝延长枝要长放。
4.中等密度栽培的黑枣树第5年就进入盛果期，此期的修剪任务是疏除外围和上部过密的大枝及大枝组，改善内膛光照，促进内膛隐芽萌发新生枝；疏除细弱的下垂枝，回缩过长的结果枝，保持树势，稳定产量。
冷库内贮藏黑枣一般采取以下两种方式：一、采用多层货架贮藏，将枣果装入0.02－0.03毫米厚的PE或PVC膜袋中，在袋的中上部对称位打孔，孔径
1.0厘米，袋容量1千克时打两个孔，容量每增加1千克，多打两个孔，装好果后整齐地竖放在货架上，最好单层摆放，防止袋上的孔被果实堵死。
二、采用塑料箱或木条箱贮藏，一般每箱装5－10千克枣，可在每箱中装几个小的打孔袋，也可每箱衬一个塑料袋，然后从箱的两侧在袋上进行穿孔，以每千克枣穿两个孔为宜。
在气调库条件下，采用塑料箱直接盛放枣果，勿须内衬塑料袋。
装好果的箱应进行合理的码垛，垛与垛之间，垛与墙壁和顶棚间均应留出适当的通风道。
贮藏条件的管理：鲜枣贮藏的温度应稳定地控制在－0.5－0.5℃之间，气调贮藏时，氧气控制为3%~5%，二氧化碳2%以下，相对湿度保持在95%以上。