油炸小鱼的做法如下：主料：小鱼仔。
配料：淀粉、食用盐、五香粉、料酒、生抽、糖、食用油。
步骤：
1.将买回的小鱼仔，洗净并清除内脏、鱼鳞和鱼鳃，洗净小鱼后，放入料酒、生抽和糖，腌制三十分钟，晾干。
2.将晾干的小鱼仔放入容器中，依次放入淀粉、食用盐、五香粉及少量水，搅拌后使配料均匀沾黏在鱼身上，再次腌制五分钟至十分钟。
3.向锅里倒入适量食用油备用，开启小火，将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中，炸至表面呈现金黄色，使用筷子轻轻翻面，继续小火油炸另外一面。
4.用电饼铛进行二次加工，将电饼铛预热，倒入适量食用油。
5.在电饼铛加热的情况下，捞起小鱼放入其中，等一面煎黄自动跳档后，翻另一面再倒入适量油，继续加热直至自动熄灭工作指示灯。
油炸小鱼备料：小鱼10条，面粉200克，鸡蛋5个，淀粉100克，葱姜适量，食盐20克，料酒10克。
用盐、姜丝、料酒腌半个小时。
鸡蛋液打散加面粉，淀粉拌成面糊。
腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上面糊。
油锅热油，四五成热时，下小鱼炸至金黄色。
炸好的小鱼捞出沥油。
控油装盘即可食用。