要用开水制作，开水凉了后再放冰箱，在变硬之前，宜搅拌三次左右。
待全部冻结成半固体，取出再搅拌一次，不容易结冰。
自制冰激凌的方法：把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以。
把牛奶倒入锅中，煮至微开。
将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）。
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。
最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴。
如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
方法如下：
1.把冰激凌模块直接从冰箱拿出来，隔一会儿轻拍模具，放在外面放一段时间，有时间的可以用这种方法脱模；
2.直接用水龙头底下冲；
3.用比较有温度的手掌一直握着，这样可以把模具与冰棍之间的温度升高；
4.脱模之前可以轻轻拍打模具或者敲击，易于取出。
自制冰淇淋时，使用的是蛋黄。
具体制作步骤如下：食材：鸡蛋蛋黄4个、纯牛奶2袋、白糖、果酱各适量。
1.将蛋黄与适量的白糖倒入碗内，使用打蛋器将蛋黄打发至乳白色；
2.将牛奶倒入锅中，开小火，煮至牛奶微开，即可关火；
3.将煮好的牛奶用勺子缓缓倒入已打发的蛋液中，边倒边搅拌；
4.将搅拌好的蛋奶液再次倒回锅中，开火，煮至微沸；
5.关火，将煮好的蛋奶液倒入容器中晾凉；
6.将晾凉的的蛋奶液放入冰箱冷冻，每隔两个小时搅拌一下；
7.将蛋奶液冷冻12小时，即可拿出，亦可根据个人口味添加一些果酱，即可食用。
自制冰淇淋制作完成。