带鱼解冻后肉都烂了说明鱼已经腐败变质，腐败的食品滋生了很多的细菌，食用可能导致食物中毒，严重的还可能危及生命。
鱼虾解冻后烂了的原因：一种是保存方法不当而导致的鱼虾发臭，这种发臭是自然界的有害细菌造成的，这样的臭鱼烂虾是绝对不可以食用的。
还有一种发臭的原因是人为的，比如臭豆腐就是在人为控制的条件下有意让其发臭的，从而让豆腐产生特殊的风味。
这样的臭鱼烂虾不但可以放心食用，而且风味独特并有益于身体健康，其中最有名的要数安徽名菜臭鳜鱼。
需要注意的是，所谓的“臭鱼烂虾”可以食用，是指人工制作使其发臭的鱼虾。
因此，自然放臭的那些臭鱼烂虾是不可以吃的，而按照特定方法人为制作的臭鱼烂虾才可以吃。
不是。
是因为带鱼在冷冻后曾解冻又被冷冻的结果，就是经历了至少一次冻融循环。
带鱼快速解冻的方法：给冷冻带鱼上洒米酒，然后放入高温的冷藏库内，就能迅速解冻且无冷冻腥味。
解冻后，用沸水煮出的姜汁中浸泡半小时，用钢丝球擦洗，这样易于清洗鱼鳞和污垢，去除腥味，增加新鲜度。
在大多数情况下，鱼鳞不应取出，因为鱼鳞即使在冷藏很久以后仍然很有营养。
带鱼解冻之后一定要鉴别是否变质在食用。
鉴别冷冻时间过久的鱼的方法：看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味，如果是，则说明该鱼的脂肪已变质，不可再食用。
是的，大的刺少带鱼又名白带鱼、油带、刀鱼、牙带鱼。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，带鱼含有丰富的镁元素；做法如下：
1.带鱼洗净切断备用；
2.放上适量的细盐、味精、姜丝、胡椒粉、黄酒、食用油、辣椒丝。
腌20分钟；
3.锅内加水开大火煮开；
4.锅开后放上配好的带鱼在笼屉上蒸大约12分钟即可食用。