老玉米1斤新鲜水泡两天，每天换水2至3次。
然后将放锅里煮，水开了后将火关小，煮半小时玉米基本快开花为止。
取出沥干。
按一斤老玉米一颗曲子，曲子敲成粉。
曲子敲成粉后，将沥干的玉米放在桌子上，加入曲子粉，合均，装入瓶中，再倒入刚才煮玉米的汁水，加入量为浸过玉米料1厘米高。
在20至30摄氏度状态下保温存放两天，然后开坛加入维生素B2二十颗、余师傅钓鱼精1包、白糖两勺，放入冰箱保鲜层存放。
出钓时拿个小瓶装入了出钓用量即可，长期存放。
1.酿制白酒原辅料不净或选择不当。
使用原料霉变，曲粉变质，辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变；使用含脂量高的原料；使用含单宁高的原料等，用于酿酒生产，所产的酒均有苦味或霉味和其他邪杂味；
2.酿制白酒的配料不合理。
稻壳用量过多，用水量过大或过少，用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用；
3.生产工艺条件控制温度不合理。
入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。