吃油炸食物对身体有一定的危害，应少食之，具体危害如下。
1.油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响：增加患心血管疾病的几率；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
2.长期过量铝的摄入，造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如：软骨病、骨质疏松症。
3.长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。
4.油脂反复高温加热会产生有毒有害物质，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后产生聚合物，二聚体、三聚体，毒性较强。
5.油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸，长期食用就会使胆固醇的水平升高，如不加以注意，就会损伤肝脏，继而患上脂肪肝。
吃油炸的东西，最好配点清粥，油炸的东西比较油腻，配清淡的东西才能让油炸的的东西更加酥脆。
关于油炸的基本介绍如下：
1.油炸是将食物放入食用油中加热的过程，油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。
2.油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽，经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点 。
适量地吃油炸的花生米是不会发胖的，饭前或是饭后吃点花生米，既可补充营养，也可满足口腹之欲，吃花生米不会发胖的原因如下所示：
1.花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的五倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取。
2.花生米是脂肪含量高，但含的是不饱和脂肪，对身体极为有利，每天吃十几颗还有助于减肥。