材料：大米50克，山药100克，白萝卜100克，芹菜末或香葱碎适量，胡椒粉适量；做法：大米洗净，山药洗净削去外皮后切成滚刀块，白萝卜洗净后切块或片；砂锅中加水煮开后，倒入大米，山药，白萝卜；水再次煮沸后，转小火煮约30分钟；食用时撒上少许胡椒粉和芹菜末，也可加少许盐。
白山药炒着更好吃，白山药可跟胡萝卜、肉片制成山药胡萝卜肉片。
步骤：
1.准备白山药一段、胡萝卜一根、瘦肉300克、盐、味精；
2.白山药洗净去皮，切薄片，放入沸水中焯出；
3.胡萝卜洗净，切成薄片，肉切薄片；
4.锅内放油，肉片煸至五分熟，倒入少量酱油，取出；
5.炒制白山药、胡萝卜九成熟时加入肉片；
6.放入盐、味精，搅拌均匀，加入少量水，水沸腾后出锅。
白山药作为保健食品，在中国至少有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》更把山药列为上品，可以补脾健胃，常食有益身体健康；白山药营养价值极其丰富，铁、锌、铜、锰的含量非常很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、维生素C、淀粉酶、薯蓣皂苷元；白山药富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素，这些都是重要的滋补成份，可谓营养极其丰富；白山药对于女性而言，是一种天然的纤体美食，白山药含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。