牛腩部位 。
其做法如下：食材：牛腩250克，西红柿两个，土豆一个，胡萝卜一个。
1.牛腩切5到8厘米方块，清水浸泡20分钟，捞出后洗净沥干。
2.西红柿顶端切十字刀，热水淋烫去皮切块。
3.土豆、胡萝卜去皮切小块，切好的土豆用清水浸泡。
4.锅内放入处理好的主料、调料和水。
5.盖上锅盖，收汁。
6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀，出锅装盘即可。
<燕翅即牛腩，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛胸的蛋白质含量最高。
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。
适于熘、扒、烧等。
牛肉中最好的部位，牛前胸肉。
牛前胸肉从中医角度说有补精血、温经脉作用。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。