牛筋煮烂技巧一：牛蹄筋既不易煮熟也不易煮烂。
介绍一种简易煮牛蹄筋的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶（少量），用纱布包裹好放入锅中同煮，牛蹄筋则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛蹄筋的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。
通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋烂技巧三：把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。
如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖
1.5到2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
1.牛蹄掌炖汤喝能有效地防止癌变和其他疾病，常喝牛筋汤还可以补充胶原蛋白并且能够强身健体。
2.牛蹄掌里面含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。
牛蹄掌炖汤喝能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
3.牛蹄掌炖汤喝有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋更有营养。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。
在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。
能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。