主料：凉粉300g。
辅料：蒜5克、葱5克、油20毫升、盐5克、大头菜10克。
1.凉粉切块，切成正方形，蒜捣成泥；
2.油温热，倒入凉粉，避免凉粉粘锅，炸至凉粉浮起即可起锅；
3.起锅撒上辣椒蘸碟，大头菜颗粒和葱。
原料：掌中宝、食盐、味精、生粉、乙基麦芽粉、脆椒、葱花、食用油适量。
具体步骤如下：
1.将掌中宝冲水解冻；
2.挤干水分加入适量盐、味精、生粉和乙基麦芽粉腌制；
3.将油温烧到6至7成热时放入中掌中宝，炸至表面呈金黄色时捞出；
4.锅内留底油，加入适量脆椒和炸好的掌中宝，一起翻炒数分钟，撒上适量葱花即可出锅。
脆煎饼的面糊的做法：
1.将面打成糊状，在打的过程中要一点一点的加水；
2.配料：葱、香菜、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱；
3.配料：麻叶，也可用油条、散子等油炸食品；
4.将锅底用餐巾纸擦一点油；
5.放入一勺面糊并将其均匀与锅上；
6.一面熟了以后把面饼翻个面；
7.打一个鸡蛋并把蛋黄打散；
8.趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末；
9.待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面；
10.将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱；
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1.中间放上麻叶或油条等；
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2.将麻叶或油条包起来，即可完成。