要炒鸭子肉好吃，应处理好鸭肉，去除腥臊的味道，这样吃起来醇香爽口。
具体做法如下：材料准备：陈皮、姜片、香叶、八角、葱、料酒、桂皮、冰糖、盐、油等。
1.用刀将鸭子斩成块状，装盘待用；
2.烧开一锅水，水中放入料酒2勺，姜2片。
让鸭肉过水，去除腥臊味；
3.将鸭肉捞出，用清水冲洗干净后待用；
4.锅内放少许油，放入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；
5.放入待用的鸭肉、2小勺料酒、2小勺酱油，转大火将鸭肉炒至变色出油；
6.放入姜片、葱、香叶、适量的盐，倒入3碗清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟；
7.揭开锅盖，大火收汁即可出锅。
步骤：
1.葱花切碎备用。
2.把鸡蛋打入碗里，鸡蛋要打匀，加入切碎的葱花适当的盐调匀。
有一个诀窍，在调好的蛋里加入一点水，不要多，一点即可，可以防止煎鸡蛋的时候油溅出。
3.把锅放油烧热 ，开火油热后，用锅铲将油弄到锅上沾满，鸡蛋下锅就不会粘在锅上。
4.把调好的蛋倒进去，转动锅使蛋到处流，待鸡蛋饼成型后，用铲子反面。
待两面成金黄色，即可出锅。
1.把买来的冻鸭解冻，洗好其他食材，将鸭肉剁成小块，将食材依次切好；
2.先炸好油，炸好后放入生姜，桂皮，八角，干辣椒，炸一会就可以倒入剁好的鸭肉；
3.鸭肉放进去了炒一会，炒到没有什么水分了，就可以放入酱油，盐，味精，现在的鸭肉几乎有半成熟了，炒一会，将鸭肉和佐料炒均匀；
4.鸭肉炒的差不多了就可以放水了，放入水后，让鸭肉炖一会，让鸭肉更好的入味；
5.10分钟的大火炖，用东西盛起来，最后放入青椒和大葱。