用压力锅做鸭肉炖酸菜的做法如下：一、主料：酸菜、鸭肉。
二、配料：葱、姜、盐、酸菜、食用油。
三、做法及步骤：鸭肉洗净，砍成块状；在炒锅中加入少量食用油，待油七成熟时放入鸭肉，炒出鸭油，然后取出备用；在压力锅中加入适量清水；将鸭肉放入压力锅并加入适量清水、葱、姜、、盐、酸菜；将压力锅盖上以小火炖三十分钟至一小时即可。
可以放入大葱来增加鸭肉的香味。
制作步骤@
1.首先使用淘米水将鸭肉浸泡半个小时。
再将鸭肉放入在开水锅里，加入适量的大蒜和醋在里面焯一下水，去掉鸭肉上面的血沫以及腥味@
2.将去掉腥味的鸭肉剁成小块，将大葱清洗干净后切成一段一段的，将生姜清洗干净后切成生姜皮，大蒜剥皮清洗干净。
将香叶、大料、桂皮使用纱布包起来。
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3.先在锅中加入适量的油并加热，接着放入鸭肉块在锅里翻炒均匀，然后等到炒出鸭肉油的时候，放入适量的料酒，然后加入适量的清水、干辣椒、大葱、生姜片、大蒜片、香料包，使用大火炖半个小时的时间，然后再使用小火慢炖，一直炖到鸭肉熟了的时候，然后放入适量的食用盐在锅里煮一段时间就可以出锅食用了。
主料：南竹笋1000克、鲜鸭1000g克。
辅料：姜10克、盐10克、酱油20克、开水适量。
1.南竹笋剥去壳处理干净备用；
2.鸭斩块备用，再拍姜；
3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来；
4.趁煎鸭油时把笋切好片；
5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒；
6.加盐继续炒；
7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦；
8.加入笋片炒；
9.爆炒片刻；
10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮；
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1.汤汁烧剩一半时，已经焖二十分钟；
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2.加入少许酱油润色调鲜；
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3.再焖煮十分钟，大火收汁；
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4.盛起食用。