生姜保存不发芽烂掉的方法列举如下：
1.把生姜放在阴凉通风处3天至5天，再找来干稻草覆盖在上，即可保存生姜，防止发芽。
2.鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于表面，放在一个不封口的小塑料袋内，鲜姜可保存10天左右不干不烂。
3.买回鲜姜后，洗净擦干，然后浸入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不发芽烂掉。
4.将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者晒干，放进冰箱，可以防止发芽烂掉。
1.将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，需要时就取出。
2.买回鲜姜后，洗净擦干，埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间。
3.可装入纸袋或塑料袋内，在11--14摄氏度的环境下存放。
4.把姜用水洗净晾干，放入盐罐中；或把姜去皮，放一点白酒或黄酒密封。