材料：猪里脊肉、木耳、青红椒、白糖、生抽、料酒、蒜、淀粉、红泡椒、泡姜、香葱、醋均适量。
做法：把里脊肉洗净放进冰箱里，然后用开水把木耳泡起来。
青红椒、蒜洗净后，把青红椒、蒜、红泡椒、泡姜、香葱都切成细丝。
切好后，我们拿出一个碗放入适量的生抽、淀粉、醋、料酒、白水来调鱼香汁。
把里脊肉从冰箱里拿出来切成片，再切成细丝。
将里脊肉切成丝后，往肉丝里加入适量的料酒、淀粉、豆瓣酱拌匀腌制。
把泡的木耳洗净，把它切成细丝，单独装入一个盘中。
热锅倒油，油熟后把里脊肉丝倒入锅中，紧跟着翻炒，直到肉丝变白。
肉丝变白，倒入青红椒、蒜、红泡椒、泡姜的细丝翻炒，把切成丝的木耳倒入锅中翻炒。
沿着锅边倒入鱼香汁，加入适量的味精、盐巴，翻炒均匀后加入葱段出锅。
一，鱼香肉丝做法：原料： 瘦猪肉200克， 木耳，胡萝卜，青椒，盐，料酒，鸡蛋，淀粉，白糖，酱油。
步骤：
1.胡萝卜，青椒洗净切丝，木耳撕成小块备用；
2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟；
3.豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末，取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁；
4.坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用；
5.原锅放少许油，胡萝卜不太容易熟就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油；
6.下葱姜蒜沫，其他配料，肉丝一起翻炒均匀；
7.倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
二，糖醋鱼的做法：原料：鲫鱼一条，葱姜蒜，盐，料酒。
做法：
1.鱼清理干净，将鱼切成花刀；
2.加入适量盐和料酒腌制半小时；
3.生姜，蒜，葱切末，适量淀粉加入适量水，调成糊状；
4.将鱼挂糊，锅里加入适量油，将鱼炸至金黄捞出；
5.调制糖醋汁，淋上即可。
1.材料:猪瘦肉200克、水 发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、厨宝高肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克；
2.做法:将黑木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；将泡红辣椒跺成末；将15克湿白粉、盐、白糖、醋、酱油、厨宝高肉汤兑成汁；锅烧热，下油，倒 入肉丝炒散；加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；加木耳丝、玉兰丝翻炒5下；倒入芡汁和葱花炒匀即可。