1.煮粥时放一个勺子在锅里，是可以防止溢锅,最好是将勺口向下;
2. 主要是因为勺子破坏了沸腾的水的运动规律，水烧开沸腾时，会比较平稳，不会出现突然暴沸而发生溢锅的现象;
3. 用这样的方法煮粥防溢不仅更放心，而且取材简单，铁勺、木头勺均可以,不仅是煮粥，煮汤、煮饺子、煮面条，只是要开锅怕溢出来的东西，都可以用此方法，简单实用。
放碱会导致粥的营养素损失。
做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素，其维生素B1、B2和维生素C在酸性环境中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
谷物中的淀粉粒外层被含有蛋白质的膜包裹着，煮粥时不能充分溶出，使得米粒不散、黏度不够。
煮粥加碱破坏了淀粉粒外的蛋白膜，使淀粉全部释放了出来，提高了粥的黏度。
但米中的维生素B1、维生素B2会被破坏。
米面等谷物是维生素B1的主要来源，就会导致维生素的缺乏。
煮米粥时不能放碱，但是可以添加些糯米、燕麦等，既可增加粥的黏稠度，而且还不会破坏其中的营养物质。
碳酸钠俗称大苏打，碳酸氢钠俗称小苏打。
苏打加水就变成了苏打水，有如下好处：
1.苏打水属于弱碱性。
人体内环境是弱碱性。
我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。
因此，需要进行酸碱平衡。
那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康。
2.苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。
但如果胃酸分泌较少的话或长期饮用苏打水也会造成伤害 。
3.苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。
4.苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。