大米绿豆粥熬糊了是能吃的，大米绿豆粥熬糊之后不会改变营养成分也不会产生有害物质，所以是能吃的。
大米绿豆粥的两种做法如下：第一种：原料：大米200克，绿豆50克，水1200毫升；步骤：
1.大米和绿豆备好，一起淘洗干净；
2.锅中放水，放入大米，绿豆；
3.大火煮开锅后转为小火；
4.中间要用勺子翻一下，以免粘锅；
5.煮至30分钟左右即可。
第二种：原料：大米200克，绿豆50克，水2升；步骤：
1.将大米用清水淘净，绿豆去杂质，用清水洗净；
2.将绿豆放入锅中，加清水2升，旺火烧滚，以小火焖烧40分钟，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟，煮至米粒开花，粥汤稠浓即可；
3.冷却后，加伴白糖食用。
功效如下：
1.营养功效，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络；
2.脑细胞不可缺少的营养，促进皮膜的新陈代谢，防止动脉硬化，防治老年高血压；
3.对于咳嗽的治疗具有很好的效果，使得咳嗽减轻，也可以起到润肺的作用；
4.清热解毒，对于心神不定的人起到定神的作用；
5.可以提神醒脑，对身体各方面的调节都很有好处。
大米绿豆荞麦粥功效与作用大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
绿豆清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。
主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者荞麦含有碳水化物、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁，维生素B1，尼克酸等；性味甘、凉，有开胃宽肠，下气消积的功效。
可用于大便秘结，湿热腹泻等。
外用还可以治疗烫火伤。
另，因其含有丰富的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。
一起熬粥喝，相互之间取长补短，维生素、微量元素及矿物质、蛋白质的利用率更好，功效更显著。