炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。
它最大的优点是既能吃肉又能喝汤，煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
下面介绍一种当归生姜羊肉煲的做法。
清洗冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接影响羊肉的品质。
等到羊肉化冻，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉将其多余水分控出。
在锅中加入羊肉或羊排500克、生姜10克、当归5克、大葱、姜、酒、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉，羊肉过水焯一下，放砂锅里。
加入生姜、大葱、当归、料酒，点少许醋去腥，煲二个小时左右，快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
原料:羊腿1200克、姜30克、葱30克、花椒10克、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3克、陈皮4克、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10毫升。
做法:
1.羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；
2.将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜等配料装入茶叶袋中，放入水中盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5到8个小时；
3.羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；
4.腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉、孜然；
5.烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟即可。
制作步骤：
1.羊腿肉切块，可以尽量大一点块，烧开水后放入羊腿肉煮几分钟捞出备用。
2.白萝卜用刮皮刀去皮切菱形块，烧开水放入白萝卜煮五分钟捞出。
3.凉水加入羊腿肉，加葱、姜、香叶，可适当多加水，这样就有汤喝了，大火炖15分钟，期间将浮沫撇出去，待汤变清，没有浮沫加入萝卜中火炖半个小时。
4.待羊肉熟了，萝卜此时已经微微透明，加盐，需要尝试口味，不要太咸，再煮十分钟。
5.可加入两勺辣椒油，增加色泽和味道的层次，就可以出锅了，加入香菜点缀。