1.收到投诉时必须马上处理。
即使服务员正在给其他客人点菜，也应马上回应并安排人手迅速着手处理客人的投诉。
有异物的食物令客人不悦，如果一直放在眼前，只会惹客人更生气，因此请尽快将它端走。
同时向客人道歉。
2.马上入单帮客人重做一份，如果吃了一半以上了，请客人喝一杯什么，客人也会消消气的。
记住多让客人说话，可一起找到解决的办法。
如问“对不起，我为您拿点儿别的好吗？”，客人反应后再行动。
如果要帮客人换别的，在撤下食器后应立刻再向客人说一遍：“抱歉，现在我去帮您拿，请稍等。
”并立刻告诉厨房，请厨房马上做。
3.服务员的致歉言语一定要发自内心。
顾客说菜不好吃有很多种意思，比如说针对服务不满意或者其他什么原因也会说菜不好。
如果是单方面因为烹饪，那就问客人：您觉得缺少了什么东西呢？是哪方面让您觉得不满意？比如客人说口味太辣或者太咸等，就说这个菜做的辣是什么原因，比如川菜，肯定以辣为主。
顾客临走时，要感谢顾客所提的意见，表示我们一定会改进。
1.应该耐心聆听客人的意见，并向客人表示歉意；
2.立即将食物撤回后台，请厨师长或餐厅经理检验食物是否不熟；
3.若食物确认不熟，可为顾客取消该菜并推荐其它菜式，并可以考虑免费赠送类似的菜肴；
4.若食物确认是熟的，则应由餐厅经理出面向客人解释该菜肴的原料、配料、制作过程和口味特点等；
5.处理过程要尽量轻声，以不影响其他顾客为宜。