常温下，避免阳光照射，并且未开封的情况下，可保存两到三天；具体情况还得看所购买的酸奶的保质期。
保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
特别提醒:
1.酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
2.饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
酸奶常温下25度左右，没有开封，在标注保质期内的情况下可以存放2到3天左右。
打开后的酸奶，2小时内要喝掉。
酸牛奶需要冷藏储存的原理是：
1.酸奶具有活性乳酸菌，需要冷藏控制乳酸菌活性，使其活性平稳，如果放置在常温下，乳酸菌的活性会因为温度高而大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常。
之后，酸度会逐渐下降，同时酸奶也跟着很快变质。
2.常温下不仅乳酸菌活性加大，其他杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻等不良反应，所以在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用。
1、由于活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的优酪乳，最好将优酪乳摆在室温下回温，然后在30分钟内喝完。
也可用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死；2、开罐后的乳酸菌饮料应立即饮用完毕,否则,乳酸菌的活菌数会因氧的进入而越来越少；3、活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜、活菌最多、品质最好，建议尽快食用完毕；4、酸乳应随买随喝，超过发酵时间口感较酸，但还是可以吃；5、如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，就表示变质不能食用；6、可以保存半年以上之市售优酪乳，属于完全灭菌，已没有活性酸菌，此种产品只要常温保存即可。