麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末 、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉 、水、淀粉 、酱油、少许糖 。
2.锅内加少许油 ，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉 、牛肉末，也可将牛肉末用调料腌好后一并加入，炒香。
3.加入切成小块的豆腐 ，改小火，煮沸 。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水、淀粉、糖、酒、味精 、酱油调好的芡汁。
待芡汁均匀附着后，关火，起锅 。
5.起锅，撒花椒面上桌即可。
介绍两种：第一，凉拌黑木耳：材料：黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。
做法：
1.黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。
2.锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。
3.胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出。
4.葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5.按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6.黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
第二，黑木耳剁椒炒蛋：材料：木耳，糖少许，盐适量，油，剁椒，蛋，葱花。
做法：
1.木耳用温水充份泡发，剁碎。
2.蛋加少许糖、适量盐充分打匀。
3.锅热油，下木耳碎、剁椒炒香，倒入蛋液，转中小火将蛋煎至基本成熟。
4.用铲子将蛋划成小块，再转大火翻炒一会，撒葱花拌匀即可出锅。
一般的调料有：生姜、大蒜、小葱、花椒面、辣椒面（辣椒果）、酱油、醋、盐、味精、鸡精、香油、白糖、料酒、食用油、淀粉等。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。
而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。
酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。
加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。
可选调料：糖、酒、醋。
炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。