原料：猪瘦肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）、青菜、荸荠、白面馒头（去皮）、葱姜、盐、鸡精、食用油、少许胡椒粉。
具体做法：
1.将五花肉去皮，剁碎，荸荠少许剁碎。
2 .青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。
3 .白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软。
4 .将以上几种原料混在一块，调味。
5 .用大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准，开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中。
原料及加工方法：
1.将鸡肉改刀成小块，用开水焯一下；
2.将猪肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒；
3.一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做法：
1.锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
2.在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
3.手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
4.另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
5.将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
6.在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌。
1.泡打粉概述：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
2.泡打粉原理：泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末[1]。
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。