1.把鱿鱼放进刚好没过鱿鱼的清水中，倒入100克左右的醋，白醋或者红醋都可以达到预期效果，之后把醋搅匀，放置在桌子上。

2将鱿鱼放在醋中泡三分钟左右后，把鱿鱼捞出，然后在鱿鱼背上中间的位置，用刀子划一个十字。

3.从刀口的位置，稍稍捻起一点，往边上拉扯，鱿鱼皮就轻易的被撕下来。

4.用醋侵泡鱿鱼就能轻松去掉鱿鱼皮，鱿鱼本身不会变酸，鱿鱼的表皮和肌肉之间，是由结缔组织连接的。

结缔组织呢是由胶原纤维构成的，胶原纤维的成分主要是胶原蛋白，把鱿鱼整个泡在醋里，胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应，生成了动物胶。

5.胶原纤维失去了弹性与韧性，结缔组织的连接功能也就基本丧失，表皮就容易撕下来了。