1.光鸭从腹部对剖切开，取出内脏，清洗干净，然后用特制的干叉从鸭的尾部朝着脖子方向插入。
2.先用开水烫鸭的外表皮，接着用开水烫鸭的内腔体，然后过凉水，最后将鸭中的水控干净。
3.用配料腌制鸭的腔体，给鸭的外表皮刷两次糖汁，腌制12小时以上，并且在腌制过程中持续不断地用风吹鸭的外表皮。
4.在烤鸭炉中先用大火烤20分钟，然后再用小火烤1小时，出炉即为制作好的琵琶鸭。
制得的琵琶鸭外焦里香，色质红亮，干香而不油腻，可具有成鲜、麻辣、香辣、孜然以及蒜蓉等各种独特风味，是色香味均佳的鸭食品。
若制作好的老林琵琶鸭不立即食用，以后食用前，可用小火加热油至滚开，然后用油浇鸭皮，约8分钟即可食用。
琶音，吉他弹奏的一种手法，在琵琶、古筝、扬琴等多条弦的乐器中名称不同。
琶音可以通过拨片或指甲拨奏，如果只有四条弦发出琵音，也可以使用勾弦法弹奏，方法不同，效果一样。
琵琶，是弹拨乐器首座， 拨弦类弦鸣乐器。
木制，音箱呈半梨形，上装四弦，原先是用丝线，现多用钢丝、钢绳、尼龙制成。
颈与面板上设用以确定音位的"相"和"品"。
演奏时竖抱，左手按弦，右手五指弹奏，是可独奏、伴奏、重奏、合奏的重要民族乐器。
最早被称为"琵琶"的乐器大约在中国秦朝出现。
"琵琶"二字中的"珏"意为"二玉相碰，发出悦耳碰击声"，表示这是一种以弹碰琴弦的方式发声的乐器。
其名"琵"、"琶"是根据演奏这些乐器的右手技法而来的。
也就是说琵和琶原是两种弹奏手法的名称，琵是右手向前弹，琶是右手向后挑。
原料制备：鸭子、盐、明矾、生姜、八角、月桂皮。
制作：
1.取已经去掉毛的鸭子。
每50公斤盐加2公斤到
2.5公斤明矾，均匀涂抹鸭子全身。
2.将涂抹好盐的鸭子顺头平展，层层码紧，上压重物，放置2小时。
4小时后可进行下道工序。
3.将压榨成形的鸭子放入料水中，完全渍泡，放置6小时。
4.用箩筐盛盐，蒸汽加热3分钟，余盐取出。
把其它配料加入煮5分钟，趁热倒入余盐，冷却至常温。
5.从料水中取出鸭子放置工作台上，用木棒击打鸭子背部，使其平展，整理形状。
击打整形时不要用力过大，防止损伤表皮。
6.将其在阳光下晒1天，即为成品。