1.因黄豆含有棉籽糖和水苏糖，吃多容易胀气。
2.不利于人体对铁、锌和碘等矿物质的吸收。
会出现缺铁性贫血，使人出现疲倦、乏力、嗜睡等贫血症状。
3.因黄豆含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等物质，影响人体胰蛋白酶的活性，会出现红细胞溶血。
4.黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他食物的消化。
过多地吃了炒、煮、爆的黄豆，往往会感到肚子发胀或者消化不良，甚至引起腹泻。
原因：黄豆里有一种胰蛋白酶抑制素，因为没有被破坏，会妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用。
可以用黄豆制成的豆制品代替黄豆食用。
由于黄豆经过技术加工以后，里面的细胞膜和胰蛋白酶抑制素被破坏了，它的营养成分就容易为人体所吸收，胰蛋白酶的消化作用也不受妨碍了，所以说，豆制品的营养比黄豆好，任何人吃都比较适宜。
黄豆含有的营养物质：黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的
2.5倍。
蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
黄豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。
而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以黄豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。