首先将镰刀鱼去鳞去内脏，清洗干净切段备用；准备好葱，姜，大蒜片，花椒和大料；将所有佐料倒在镰刀鱼上面；依据自己口味加适量盐；加适量二锅头，用筷子搅拌均匀腌制2小时以上，期间翻拌几次；铸铁锅烧热加入胡麻油；将腌好的镰刀鱼去掉佐料以后蘸干面粉；逐次放入铸铁锅内炸；看到鱼两面金黄就可以装盘食用。
干炸里脊蘸料做法：
1.将花椒焙干、白芝麻焙干，碾压正粉末状，加入适量的盐 。
2.加入芝麻、白糖。
椒盐做法：
1.放一把花椒在铁勺中。
2.将勺放火上烧热，不停晃动，至发黑，出香气。
3.立即倒在纸上冷却，然后擀碎。
5.拌入细盐可再煲些芝麻烤熟，一起擀碎。
干炸里脊做法：
1.里脊肉洗净。
加入盐、黑胡椒粉、生抽、5克淀粉搅拌均匀，加入辣椒粉，搅拌后入味10分钟。
2.将95克淀粉加入清水搅拌，静置5分钟，待淀粉沉淀到碗底，将上面的清水倒掉，留下粘稠的淀粉浆。
3.炒锅放油，中火加热到油大约70度。
4.用筷子夹住肉条在淀粉浆中蘸一下，使肉条被淀粉浆均匀裹满，放入锅中。
5.肉条全部下锅后，炸大约2分钟，至肉熟，捞出。
6.此时肉条外面挂的淀粉糊颜色较浅。
大火加热油温至120度左右，将肉条再次放入油锅中炸至外皮酥脆，捞出装盘。
干炸面果儿是一种油炸食品，具体做法如下：
1.将鸡蛋打散，加入牛奶，白糖，泡打粉，植物油拌匀均匀，倒入面粉中和面。
2.将面团擀成面片状，用刀子划成条形，再切小块。
3.把小块的面片对折，用刀子切三下，注意不要切断。
4.将面片放入热油锅中，炸至熟透即可。