金桂和银桂香气最浓，食用风味最好。
桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀，又名，岩桂。
系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。
花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。
且桂花品种众多，主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种。
这四种桂花皆可食用。
金桂花最名贵。
桂花四大品种：金桂花、银桂花、四季桂花、丹桂花。
金桂花，为木犀科木犀属常绿灌木或小乔木，是桂花树的一个变种。
金桂花柠檬黄至金黄色，秋季开花，香气浓郁，叶片较厚。
适应性强，耐阴。
有大花金桂、大叶黄、潢川金桂、晚金桂、圆叶金桂 、咸宁晚桂、球桂、圆辨金桂、柳叶苏桂、金师桂、波叶金桂等品种，观赏价值、经济价值和实用价值都很高的桂花品种。
最贵的桂花树有：
1.金球桂，是桂花的一新品种，科技人员经数十年来从金桂品种群中选育出来的名优珍贵品种，其识别特征明显，表型特征一致。
花色金黄，光彩夺目，树形丰满，枝叶茂盛，花朵稠密，花香浓郁。
可广泛用于城镇园林绿化，观赏价值极高。
2.长柄金桂，是秋桂类桂花品种中非常珍稀，生长速度快的一个桂花品种。
栽培园艺品种，供观赏。
长柄金桂是常绿乔木，长势旺盛，成型快。
自然树冠圆锥形，非常紧密。
标准株8年生，米径8厘米，年粗度生长量在
1.2厘米以上，树高4米，冠幅
2.5 米。
3.柳叶苏桂，品种名贵，香气逼人，较耐干旱，要求酸性土壤，适合山边地头栽植。
生长健壮，产花量高，寿命也长，冠幅比较大，生长速度快，枝条很软，能承受很大的自然灾害。
桂花属长日照植物，喜在充足的阳光和土层肥厚、排水良好的地方生长，土壤要微酸。