炖鸡蛋做法如下：主料：鸡蛋、白菜。
配料：姜片、枸杞、葱、盐、鸡精。
1.烧适量开水，将鸡蛋冲洗一遍；
2.将鸡蛋搅匀，放入锅中，加适量水，姜片，炖10分钟；
3.炖好后加入适量枸杞、盐和鸡精调味；
4.起锅前两分钟加入白菜即成。
炖蛋时鸡蛋和温水的比例为1：2时最好，加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
炖鸡蛋的步骤：1、材料准备：鸡蛋 2个、盐 、料酒 、葱 、油 、温水。
2、将鸡蛋打好在碗里；3、然后放盐、少许料酒去腥，加入几滴油再加入蛋液两倍量的温水搅拌，直至搅拌均匀。
4、最后放入电饭锅里蒸，十分钟后出锅，最后撒上葱花即可。
食材：鸡蛋1个、温开水适量、凉开水适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量、香油2滴。
做法：把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散；倒入少许温开水，继续打鸡蛋；打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右；可以将醋、生抽、鸡精、香油、凉开水调汁；65分钟左右即可食用。