原料：大蒜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、果醋或者白醋或者醋适量、芝麻油适量。
1.用蒜臼将大蒜捣成泥，过程中可以加小量的盐，方便快速捣成泥。
2.捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。
3.之后加上生抽，盐，糖。
4.加上芝麻油，充分拌均匀，可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而定，但量不能太大，一点儿就好。
5.充分拌均匀。
可以从以下三个方面进行分辨
1.看颜色如果食材变色了基本可以判定已经熟了。
比如，肉类的肉质变白就表示烧烤已经可以食用了。
2.闻味道生的食材是没有香味的，如果食材已经散发出诱人香味就说明烤肉基本可以尝试食用了。
3.测硬度肉类生食材一般会很软，水果类食材一般会很硬，所以如果烤熟了会变成相反状态。
以下是烧烤的技巧介绍：
1.选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。
烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。
较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。
烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。
2.选择好的烧烤炉子。
烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。
3.选择耐用的木炭。
烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备一些。
4.烧烤时，要先预备好底火。
即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟为好。
5.烧烤时掌握好火候。
烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺，会把肉烤焦，也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。