主料：里脊肉、番茄酱、鸡蛋、小白菜梗、配料：盐、胡椒粉、芝麻、淀粉、姜。
步骤：
1.姜磨成泥，挤出汁备用。
2.里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。
里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6.炸好的里脊装盘备用。
7.水淀粉放入一点芝麻备用。
8.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。
勾芡。
9.勾芡，浇在立即肉上即可。
放入瓷器碗中，在微波炉中一中火加热15分即可。
1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉搅拌。
2.将里脊切成粗条状放入碗中。
3.加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆。
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入色拉油拌匀。
6.锅中加入油、烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入。
7.锅里的油继续加热，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。
8.锅中留少许底油加热、爆香葱蒜末。
9.加入番茄沙司炒香。
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
1
1.下入炸好的里脊条快速翻炒即可。
在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1大匙，料酒1大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法：
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦里嫩。