主料：鸡蛋30个。
配料：八角，桂皮，花椒，香叶，茶叶，五香粉，盐，老抽，糖，鸡精。
做法：
1.鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）；
2.鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2到3分钟；
3.焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋；
4.冲至手能忍受鸡蛋温度时立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎；
5.重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶。
加半碗老抽、半碗白糖。
加五勺盐、加五香粉；
6.大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟；
7.不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟；
8.关火后至少浸一小时再吃。
吃之前最好再煮一下，煮开即可。
每100g茶叶蛋中含有的热量为144大卡，即602千焦。
而1个茶叶蛋约60g，含有的热量则为86大卡。
每100g茶叶蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
但常吃茶叶蛋不利于身体健康。
因为茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
材料：鸡蛋，白糖，搅拌器，面粉，泡打粉，抹茶粉，牛奶。
做法：
1.鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，蛋清加白糖用电动搅拌杯打成硬泡；
2.另外，把面粉，泡打粉，抹茶粉进行搅拌；
3.蛋黄打散加牛奶；
4.把蛋黄和面粉加入到打散的蛋清内，搅拌均匀；
5.把面糊倒入纸杯内；
6.微波炉高火3分钟，出炉。