1.水的比热容和酒精的比热容不同，所以酒精和水混合后的液体比热容改变，凝固点降低，混合液体凝固点低于酒精凝固点；
2.根据稀溶液依数性，溶剂凝固点下降，沸点上升，蒸汽压下降，渗透压变化，所以酒精和水混合后凝固点下降，混合液体凝固点低于酒精凝固点；
3.水中掺入酒精后，由于酒精分子占据液体表面，溶液蒸汽压降低，无法与纯冰的蒸汽压平衡，只能与更低温度的冰蒸汽压平衡，导致凝固点下降，混合液体凝固点低于酒精凝固点；
4.混合物的凝固点比每一种纯净物的凝固点均低，原因是由于分子作用变得混乱，变得复杂，导致规则的晶体结构较难形成，混合液体凝固点低于酒精凝固点。
酒精和水混合后的溶液叫作酒精的水溶液。
酒精是一种无色透明、易挥发、易燃烧、不导电的液体，有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。
学名是乙醇，分子式C2H6O。
能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。
有吸湿性，与水能形成共沸混合物，共沸点7
8.15摄氏度。
乙醇蒸气与空气混合能引起爆炸。
酒精在百分之七十时，对于细菌具有强烈的杀伤作用，也可以作防腐剂，溶剂等。
处于临界状态时的乙醇，有极强烈的溶解能力，可实现超临界淬取。
由于它的溶液凝固点下降，因此，一定浓度的酒精溶液，可以作防冻剂和冷媒。
酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。
酒精工业是基础的原料工业，其产品主要用于食品、化工、军工、医药等领域。
近年来在原油价格持续高位运行的刺激下，燃料乙醇的旺盛需求推动全球酒精产量强劲增长，美国超越巴西成为第一大酒精生产国。
中国酒精工业的发展已有近百年的历史，但工业基础十分薄弱，建国后，随着国民经济的发展和白酒液态法生产法的推广，酒精工业进入崭新的发展阶段。
酒精和油脂会发生酯化反应，酯化反应是指醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水。
羧酸跟醇的反应过程一般是羧酸分子中的羟基与醇分子中羧基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。
这曾用示踪原子证实过。
羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢，故常用浓硫酸作催化剂。
多元羧酸跟醇反应，则可生成多种酯，如乙二酸跟甲醇可生乙二酸氢甲酯或乙二酸二甲酯。