油焖大炸蟹制作方法如下：准备材料，大闸蟹4只，小葱3根，姜一小块，大蒜1头，辣椒3个，料酒1勺，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1勺，盐适量，淀粉适量。

蟹先用刷子刷洗干净。

掰开蟹盖，去除蟹腮。

拿下蟹盖后，把蟹从中间分开。

香葱切段，姜切片，辣椒段，大蒜瓣备用。

白糖，醋，料酒，生抽，盐，少许淀粉辣椒放进去调匀。

锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，下锅炒至蟹变色捞出。

锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香，把蟹块儿放进去炒匀，料汁倒进去，盖上盖子焖3分钟。

葱段加进去翻炒关火，油焖大闸蟹即可装盘食用。