烧饼一斤面放275克水，下面是详细的做法：面团材料：面粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，盐四分之一小勺，色拉油二分之一大勺。
辅料：芝麻酱1大勺，椒盐1小勺，水适量，糖水适量，白芝麻适量。
步骤：
1.面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。
2.芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。
3.发酵后的面团擀成一张约3毫米厚的大面片。
4.把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。
5.把面片从一段卷起成筒状。
6.分切成6段。
7.取一个小剂把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。
8把烧饼?排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。
9.在烧饼?上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。
用上下火烘烤20分钟即可。
据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为饼，米类制作的为饵。
云南水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为饵馈，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块。
民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的永顺园，以专卖此品而出。
饵块过去的名字叫饵馈，但馈字麻烦，且饵块大多做成块状，时间长了，就叫成了饵块。
饵块和别的米制品不同，别的米制品难保存。
饵块做成放在背阴的屋子里，下面垫上松毛，上面放上饵块，可以久放不坏。
材料：面粉1000g，猪五花肉膘500g，安琪酵母5g，安琪馒头改良剂2g，水500到550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g。
做法：
1.和面，将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可。
3.成形，面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。
4.醒发，40到50分钟，温度34度到36度。
5.成熟，用烤箱烤制10到15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可。