萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。
预防措施如下：
1.选用优良品种，白皮或白绿皮品种辣味和苦味较轻；
2.地块选择，选择土层深厚的地块种植，并深耕细耙；
3.重施有机肥，每667平方米可施入腐熟的人畜粪肥1500到2000千克作基肥。
适当增施磷钾肥，萝卜从露肩或露白时，要追施以草木灰为主的含钾多的有机肥，同时结合培土，防止单一施用氮肥。
对连年出现空心的地块，每667平方米可施入硼酸或硼砂0点5到1千克，严禁后期施用尿素，萝卜膨大期后如施用尿素，会导致萝卜不耐贮运，易腐烂、味道变苦；
4.合理浇水，防止土壤忽干忽湿或过干过湿，做好后期抗旱工作。
露白期后萝卜除增施肥料外，还要保持土壤湿润。
如果此时干旱，会严重影响产量，还会使萝卜变辣、味道变差。
1.用白萝卜汁或捣碎的胡萝卜拌盐可除去衣物上的血迹。
2.用10%的酒石酸溶液来揩拭沾污处，再用冷水洗净。
3.用加酶洗衣粉除去血渍，效果甚佳。
4.若沾污时间较长，可用10%的氨水或3%的双氧水揩拭污处，过一会儿，再用冷水强洗。
如仍不干净，再用10-15%的草酸溶液洗涤，最后用清水漂洗干净。
5.用搽手油涂抹在血迹上，停留15分钟左右的时间，在用清水肥皂清洗即可。
6.用柠檬汁加盐水浸泡搓洗，可以去除衣物上的陈血迹。
因为白萝卜中生物碱较多，所以没有经过处理用开水煮是苦的，祛除苦味的方法主要有：
1.开盖煮去味法：煮白萝卜时，打开锅盖煮可以祛除苦味；
2.食盐去味法：在白烧萝卜前，在切好的白萝卜上撒适量盐，渍一下滤去白萝卜汁，可减少白萝卜苦味；
4.食醋去味法：如果是蒸吃白萝卜，可先将其切碎，按300比1的比例放入食醋再上锅蒸，苦味可消除；
5.小苏打去味法：将白萝卜切碎，按照白萝卜比小苏打等于300比1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的白萝卜也没有苦味。