熬粥用火问题，分为以下情况：
1.冷水熬粥，把熬粥的料放入水中后，开始可以用旺火，等待水烧开后转为小火；
2.开水熬粥，把熬粥的料放入水中后，一直用小火熬。
依据以上熬粥用火方法，可以防止溢锅浇灭煤气发生意外，而且可以把料熬烂熬出香味。
粥，也称糜，是一种用稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊食物。
熬粥用玉米淀粉比较好。
淀粉粥的做法如下：主料：鸡脯肉100克、香菇2朵、大米100克、玉米淀粉10克。
配料：食盐5克、料酒5克、香油5克、小葱5克、胡椒粉5克。
步骤：
1.先将鸡脯肉洗净，然后切成块状备用。
2.然后在鸡肉里加入料酒和玉米淀粉，接着搅拌均匀腌10分钟，同时将香菇泡软且切成粒状备用。
3.砂锅里加入米和适量的水，大火煮开后转小火，同时加入鸡肉和香菇粒继续炖煮。
4.粥煮好后，加香油、食盐和胡椒粉调味，最后撒上小葱末即可食用。
梭子蟹螃蟹粥材料：梭子蟹适量，大米适量，生姜适量，香菜适量，盐适量，香油少许，白胡椒粉少许。
制作步骤：
1.大米淘洗干净，添水，熬粥。
2.螃蟹洗净，揭去背部的小脐。
掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。
3.大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火。
4.放入姜丝。
5.放入香菜末。
6.放入盐。
7.滴入少许香油。
8.加入少许白胡椒粉。
9.出锅装碗即可。