1.分子数量用N来表示，等于物质的量乘以阿伏加德罗常数，物质的量等于用物质的质量除以物质的摩尔质量。
2.分子是保持物质化学性质的最小粒子，分子由原子构成。
分子的体积是很小的；分子并不是静止不动的，它总是在不断的运动；分子间有一定的间隙。
3.分子数量是化学中常用的一个量，用于研究微观及宏观事物。
分子数目，符号为N，指在给定系统中分子的数目，为无量纲量，必要时，用计数单位个作为其单位。
在化学化工中，也常用基本单元数的概念，符号仍为N，但分子不一定是基本单元，基本单元可以是分子。
分子是由组成的原子按照一定的键合顺序和空间排列而结合在一起的整体，这种键合顺序和空间排列关系称为分子结构，由于分子内原子间的相互作用，分子的物理和化学性质不仅取决于组成原子的种类和数目，更取决于分子的结构。
分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。
分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。
它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。