水的含盐度超过1%的湖泊。
其中含盐度在1%～2
4.7%之问的为微咸水湖，大于2
4.7%的为咸水湖。
形成于蒸发强烈、没有泄水的干旱地区。
可产食盐、碱、芒硝、硼酸等。
中国咸水湖大部分布于西北内陆地区，贮水量为5350亿每平方米。
如果有些湖泊排水不方便，而且因气候干燥，蒸发消耗了很多水分，含盐量便愈来愈高，湖水就会愈来愈咸，成为咸水湖。
其实不是中和，只是让味道更柔和而已。
日常运用中，少量的盐可以凸出甜味，比如用盐水试着浸泡一下苹果块，草莓等等，会显得味道更加浓郁甜美。
而糖可以让盐的咸味更柔和适口，多一种厚度 ，可以给菜品提鲜，但是糖分要适量。
所以这个方法，是没有办法在所有的菜里使用的，日常做菜还是提高一点调味的经验。
因为这种办法会让菜的味道变得不地道。
里海和咸海被称为海的原因：
1.里海和咸海之所以被称为海，是因为两者的面积较大，以及其性质偏向于海水。
2.里海与咸海，原来都是古地中海的一部分，经过海陆演变，古地中海逐渐缩小，里海和咸海也多次改变轮廓、面积和深度。
现今的里海和咸海是古地中海残存的一部分，地理学家称之为海迹湖。