腌制1个月后即可食用。
腌制方法：
1.将买来的雪里蕻摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天；
2.把晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾干；
3.取一把雪里蕻，撒入盐和花椒揉搓均匀，将所有的雪里蕻依次揉匀放置在大的容器中；
4.每天把雪里蕻上下倒2次，倒2天，使雪里蕻吃盐均匀变软，将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧，渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内，坛口清理干净，加盖，注满清水并保持坛口的水位，放置在阴凉处腌制30天以后即可食用。
雪里蕻猪肉馅水饺做法如下：主料：雪里蕻、猪肉末、小麦面粉。
辅料：油、盐、酱油、葱姜、十三香、老汤。
1.雪里蕻洗净，过水焯一下，切碎攥去水分。
2.猪肉馅加少许老汤调匀，加入葱姜末、盐、十三香、酱油，搅拌均匀。
3.调好的肉馅加入雪里蕻拌匀。
4.冷水和面，放置1小时。
5.水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅。
用料：雪里红咸菜100克，竹笋200克。
生油2大匙，生抽1大匙，糖2小匙，盐适量，味精少许，豆鼓1大匙。
做法：雪菜洗净除去老叶，挤干水分切碎成丁，用净锅烧焙3分钟后盛起。
竹笋洗净切丁，入热油锅先炒片刻，放少许盐炒入味。
倒下雪菜丁拌炒，加入糖、生抽和豆鼓炒香，以味精调味即可。
雪里蕻通称雪里红、雪菜，基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。
下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状;基生叶倒卵形或长圆形，长40至80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。