材料：绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1个，蒜末5公克，太白粉少许，水100毫升，盐适量，米酒20毫升，鸡粉2公克，香油适量，味豳适量。
方法：瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味豳、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。
绿竹笋去壳切丝，青椒、红辣椒洗净切丝，备用。
在锅中倒入适量沙拉油，将肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。
放入蒜末在锅中炒香，再加入绿竹笋、青椒、红辣椒、水、鸡粉拌炒均匀，加入肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。
1.先竹笋去皮，对半切成条，将锅置于火上并放入半锅水，放入竹笋煮10分钟左右，捞起后晾凉，切成片待用；
2.将五花肉洗净后切片，放入盐、料酒、生抽、老抽、水淀粉，用手抓均匀后，放入花生油拌匀，腌制10分钟；
3.将青蒜洗净切段，青椒、红辣椒洗净后切片，在盘中备用；
4.将锅烧热，放入花生油，油温至五成热时放入五花肉，炒至五花肉变色时，将五花肉盛出，放入青椒、盐，炒至断生。
再放入竹笋、青蒜、辣椒、味精、五花肉，放少量的开水炒匀出锅即可。
竹笋，竹的幼芽，也称为笋。
竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
竹笋味甘、微寒，无毒。
在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食。