自发粉蒸馒头在和面的时候加糖。
自发粉蒸馒头的方法如下：
1.洗净双手与和面盆；
2.在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减；
3.在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀；
4.用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状；
5.手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止；
6.码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟；
7.在醒馒头的同时，可做锅的整理。
如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等；
8.把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖；
9.上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间二十五分钟或者三十分钟；
10.关火，等待一小会，即可开锅。
主料：砂糖225克，鸡蛋2只，自发粉150克。
辅料：水适量，油适量。
做法：
1. 把鸡蛋和糖放在一个器皿里。
用打蛋器把鸡蛋和糖混合，即把糖打成融在鸡蛋里，打鸡蛋的时候要顺着一个方向。
2. 加一点水，放在打鸡蛋的器皿里，搅拌一下。
3. 把自发粉放在打鸡蛋的器皿中，顺着一个方向搅拌。
如果搅拌出来太硬，可加水；太稀，可加自发粉。
最好是刚好能流动。
4. 拿另一个盘子，在盘子中搽上油。
把装鸡蛋器皿中的鸡蛋倒在搽上油的盘子里。
5. 把装着鸡蛋的盘子用锅隔水蒸，用武火。
20分钟后可拿出。
如果发酵时间过长会导致面团发酸，需要加碱水中和酸味。
面团发酵时间详情如下：如果温度在25度以上，则5个小时以下就可以发酵成功。
如果温度在10度以上25度以下，需要发酵6小时到10小时。
如果温度在10度以下零度以上，面团可以发酵一夜即12小时左右。
温度在零度以下则不能发酵需要用煤气加热。
发酵成功的标准：面团体积变成发酵前的两倍大。