1.把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件；
2.田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用；
3.准备辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳；
4.把材料切成丝和丁，炸腐竹片，腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油；
5.把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒；
6.把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。
酸笋丝也炒熟。
黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟；
7.锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，水开以后放到骨头汤里同煮；
8.最后另外烧好半锅水，水里放盐，水开后分别把米粉放水里，烫一下后捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤即可。
米粉在煮前要泡上4到5个小时。
螺蛳粉的做法：主料：米粉150克、腐竹15克、花生15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克。
辅料：食盐1茶匙、卤汁、1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少许、糖1茶匙。
1.备好材料。
2.米粉提前泡上4、5个小时。
3.锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。
4.煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
5.干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。
6.卤水，清水煮开。
7.倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝。
8.最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可。
如下：食材：主料：螺蛳汤料，酸笋，腐竹，香菇，猪骨，酸豆角；辅料：，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菜，小葱；方法步骤：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱即可。